在伊利有这样一个团队，他们的日常工作就是喝牛奶。有人好奇，这是什么职业？这个职业是不是很轻松很舒服？
“听说过品酒师，这还是第一次听说品乳师呢！”在工作人员的带领下，记者走进品乳师的工作室，操作台上整齐的摆放着盛着牛奶的样品杯，品乳师苏玉芳正在品尝其中一杯。走近品乳师，记者被她身上的乳香味所吸引。看着品乳师工作报告记录结束，记者说出了好奇心，“您每天的工作就是喝牛奶？”苏玉芳淡定的说：“是的，我的工作就是每天与牛奶打交道，通过看、闻、品等环节鉴定它们的味道与品质等。”记者此时更加疑惑，牛奶的味道每个人都尝的出，牛奶的品质不是靠各种设备的检验吗？
看着记者一脸疑惑，苏玉芳笑了，解释说，不知道人都认为乳品评鉴师的共组就是简单的喝牛奶。其实，乳品评鉴师喝牛奶是在用感觉器官检验牛奶。以操作台上的牛奶为例，这十杯牛奶普通人看起来都是乳白色，嗅起来也是乳味香甜。而品乳师却说：“这10个样品，酸、甜等口味的属性强度不同。”
说着，她拿起杯子按照一看二闻三品的顺序，先来“察颜观色”。“主要观察样品的组织状态和色泽，无杂质，色泽为乳白或乳黄色者为正常状态。”接着她将杯子放在鼻前轻嗅，说“这个样品的酸度偏高。”并随手将看和闻的鉴评结果记录在报告中。最后一关就是“喝牛奶”了，苏玉芳先后两次轻轻啜饮品尝杯中牛奶。第一饮，要让乳汁铺满舌面。因为舌头的不同部位可分别感知不同的味道。第二饮则是对样本进一步检验，使判断更为准确。望、闻、尝三关过后，苏玉芳将她的鉴评结果进行整理，而后出具报告。
完成这个阶段的工作后，苏玉芳向记者介绍，乳品生产企业对每一批次生产的产品除进行理化指标检验外，还要进行感官质量评鉴，并且感官评鉴是任何现代化仪器不能完全代替的。尤其，在研制新产品的过程中，很多方面都是根据感官质量分析来进行调整和改进的，如配料、工艺、包装等。所以，准确快速的感官评鉴分析，不仅使企业减少了大量的前期投入，而且能使产品在进入市场后迅速受到消费者的欢迎。