第二届江鲜美食节在济南喜来登酒店拉开帷幕

　　金陵大厨陈剑敏先生 

　　说起为何要请陈剑敏师傅来掌勺此次美食节，酒店总经理陶宁文难掩兴奋之情。 

　　“我是南京人，对淮扬菜有特殊的情感，对它传统的味道也很挑剔，陈大师是中国的烹饪大师，致力于江鲜美食研究近30年。他带来的就是我记忆中想要的味道。”陶宁文介绍说。淮扬菜的很多代表菜都要用的河鲜、笋等食材，四月份正是这些食材最有生命力最鲜美的时候，因此特意选在4月10日至5月10日举行，我们希望把最精益求精的菜品呈献给我们的顾客。 

　　据了解，陈剑敏先生此次来济南，除了带来了他自己在南京的食朝汇餐饮集团精英团队，甚至还把烹饪所需的油盐酱醋也全部带来。 

　　“好的调味料应该是自然的味道，这调味用的酱油都是我亲自酿制，任何工业性的添加剂、调味料对好食材来说，都是暴殄天物，好调味料和新鲜的食材相遇到时候，它们像在谈恋爱。陈剑敏说。 

　　此外，说起淮扬菜中的乾坤，其十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。陈剑敏说：“为什么北方师傅往往很难做出地道的淮扬菜，因为南北刀工不同，刀工如同给食材做按摩，做舒服了，菜品才会鲜美。” 

　　大众网记者了解到，淮扬菜大多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。为此，本次江鲜美食节，济南喜来登酒店推出了几款最具特色的“江南味道”。