中国主流媒体走进蒙牛 探寻牛奶安全工程全貌

中国主流媒体采访团走进蒙牛

　　冬日的内蒙古寒意阵阵，就像当前乳品业所面临的现状，虽然各个乳业厂商都在不遗余力地宣传着自身的安全举措、严抓产品品质，虽然社会舆论和消费者已经给了中国乳业以足够的耐心和支持，但我们依旧不能够百分之百的放心。听闻近日蒙牛推出了其全面的“牛奶安全工程”，从严抓奶源开始，严把生产、严把检测到邀请第三方监督，并通过一张“安全透明卡”将安全工程展示给消费者并邀请全国消费者进行万人监督，看到这些，笔者不禁产生疑问，这究竟是“真刀真枪”的实际作为，还是宣传层面的“花拳绣腿”？
　　带着这样的疑问，记者会同全国20余家主流媒体，共同来到内蒙古蒙牛乳业集团进行参观采访，与以往的工厂参观不同，此次记者们眼中寻找的，不再是企业的闪光点，而是以更加严厉和挑剔的态度，在奶员、生产、检测、监督等环节对蒙牛进行考察，肩负起为全国的消费者进行监督的责任，用事实让消费者自己去分辨，是否该重拾对乳品企业的信心。
　　奶源安全 不能仅停留在样板工程
　　从澳亚国际牧场、昭君牧场到现代化生产工厂、从质量检测中心到出厂检验环节，我们希望通过自己的眼睛将每一包牛奶的生产过程抽丝剥茧的通过记者团向消费者层层展示。
　　当第一眼看到澳亚国际牧场时，大家旅途的劳顿立即烟消云散，全部自动化的挤奶环节吸引了所有人的注意。“机器人式”、“并列式”、“转盘式”、“鱼骨式”等4种世界上最先进的挤奶设备24小时随时为奶牛服务，每次都会耐心地按“清洗乳房—按摩乳房—挤奶”的程序有条不紊完成工作，同时还为奶牛提供挠痒、净身服务。这里所拥有的全球最大的转盘式挤奶平台一下子成为关注的焦点，它每小时可为268头奶牛挤奶。蒙牛负责人还告诉记者，蒙牛已经建设了7个象澳亚国际牧场一样的万头规模的超大型现代牧场，在此基础上，还将筹建20个新的超大型万头现代牧场。
走在牧场当中，远远的传来动人的音乐，身边的员工向记者介绍，这美妙的音乐其实是“对牛弹琴”。“给奶牛听音乐可以让牛心旷神怡，当天泌出的牛奶就可以充分挤空。同时，还有利于奶牛的健康成长。我们的目标，是让生活在蒙牛奶源基地的奶牛成为世界上最幸福的奶牛！”
　　走进蒙牛奶源基地，每头牛都有一本厚厚的生活档案，按照唯一的编号进行登记，专业技术人员二十四小时的监控与记录，何时防疫、何时打针，都详细记录在案，比保姆还要细致入微。笔者翻开档案，每头牛不同时间喜爱的音乐都有专门的记载，令人惊奇的是就连为它们修剪趾甲都有细致的规定……
　　当然，这些并不能满足记者们挑剔的眼光，蒙牛展示给记者团的，一定是其最为优质的牧场、最为先进的管理环节，这些“样板工程”并不能代表所有的生产过程。除了自有的牧场，目前对其他奶源蒙牛的措施是“三盯一封闭”，即人进驻全国的基层奶站，实施人盯人、人盯挤奶厅、人盯运奶车，24小时监控。为保证这一措施的有效性，蒙牛还将在所有奶站挤奶厅安装摄像头，给所有恒温运奶车装上GPS定位系统。 “我们要让每一滴原奶都处于“电子眼”分分秒秒的监控之下，保证奶源生产与运输过程处在一个安全的封闭运行链条中，彻底关闭不法之徒制假造假之门。”
　　在随后的奶站参观中，记者验证了蒙牛的做法，当然目前靠“人盯”的方式，显然从效率和成本上并不值得推广。蒙牛也意识到这个问题，将电子化和人为管理共同引入，来确保万无一失。针对这样的奶源把关，记者们已略有放心，唯一要求蒙牛的就是应该将这样的举措长期、有效的坚持下去，让我们更多的消费者放心。
　　国际标准 关键要落实到安全执行
　　透过密闭的玻璃墙，一条条高速运转的生产线出现在记者面前。灌装好的产品像一列迈着正步的士兵，质量控制、监督部门的电脑每隔15秒钟就自动抽检一次。产品源源不断通过生产线的输送，由机械手臂自动码摞，最后再由无人驾驶车送入3.7万吨容量的现代化库房。这就是蒙牛现代化工厂的真实写照，没有马达的轰鸣，没有流着汗的工人，但处处体现着安全。在这个全自动的封闭式生产线上，不止看不到工人，而且连裸露在空气中的牛奶也没有。“从奶罐车到生产线，合格的原奶全部封闭在管道里。”蒙牛工作人员介绍说，“这能最大程度避免在生产过程中牛奶发生变质。”
　　据蒙牛的员工介绍，目前蒙牛的生产完全按照ISO9001认证、ISO14001认证、HACCP认证等体系严格生产，杜绝生产中存在的安全隐患。同时蒙牛还对所有生产原料进行FDA标准检测（美国食品药品管理局），确保从原料保证牛奶的真正安全。
　　记者们虽然对这些标准并不熟悉，但大家都纷纷表示，有了标准并不能够保证安全，关键还是在于对标准的严格执行，这也是记者们最想看到的环节。在生产基地，记者看到，数十辆运奶车有序地进出。在收奶广场上，满载原奶的奶罐车排成一队，实验室检测人员从一个个奶罐里分别取样，然后送到实验室通过酶联免疫试剂盒进行检测，据介绍，大约2个小时样本的检测后结果就出来了，经过检测合格的奶罐中的原奶即被送进巨大的储奶罐。
　　记者好奇的跟随着需要被监测的样本一同进入了蒙牛实验室分析中心，这里是最权威的检测平台，集中了目前国际上最先进的乳品类检测仪器。在此记者们惊叹于检验设施的专业和步骤的复杂，纷纷感慨，一包小小的牛奶竟然要经历如此复杂的过程。在每份样品送进来后，质检人员有条不紊地将提取的样本依次放进容器，在精密的仪器上严格鉴别，每检测完一项，就将检测数据填写在报告单上，再继续下一个环节，如同流水线作业。据实验室工作人员介绍道，“目前检测样本包括原奶、成品、原辅料等牛奶生产当中的用料，从源头到出厂一包牛奶要经过9道工序、36个监控点，105项指标的检测才能会送达消费者手中。不仅如此，蒙牛分布在全国的几十个生产基地中，每个基地都有一个配套的分析实验室，最大限度的确保产品的安全。”
　　记者注意到，在蒙牛的技术人员进行相关检测时，还有内蒙技术监督局的驻厂人员则在一旁认真地监督整个检测过程。一位监管员说，他们的工作项目比较细致，包括检查企业生产过程中的产品质量控制措施，是否有不合格产品的处理记录，企业必备检验仪器是否齐全、运行是否正常，产品出厂检验记录项目是否规范齐全，是否做到批批检验等。“驻厂之前，我们都签订了责任状，不敢有丝毫懈怠，如果检测中出现问题没有及时处理，责任将落实到个人，监管员将受到严厉的处分。”引领参观的“导游”还向记者们介绍到，很快这里将会不仅有第三方的驻厂监督，还会有更多的消费者前来行使监督的权力，蒙牛的首批万人消费者“安检员”马上就要“上岗”了。
　　细节之处可见全局，虽然记者们没有办法将整个的生产环节、检测环节都一一参观，但也能够从蒙牛员工正常的工作细节当中，体会到蒙牛对于标准的理解，并不仅仅是盲目的追寻与执行，在标准的背后还有更多更人性的细节和措施来保证标准的合理性。在这一方面，一个关键的词还是坚持，我们需要蒙牛表现出更多的坚持来赢得消费者的尊重。
　　透明监督 共建安全体系核心
　　内部的安全举措仅仅是蒙牛“牛奶安全工程”的基础，参观的行程当中，蒙牛特意安排了记者们与蒙牛员工、驻厂监管员乃至质量监督局局长进行交流。笔者在他们口中，越来越多的了解到了，蒙牛的“牛奶安全工程”中，在企业自身安全管控的基础上有消费者介入与之共同构建的、有外部力量实施长期监督的、能够随着形式的发展不断自我完善的一整套安全机制才是“牛奶安全工程”真正实质。
　　在与蒙牛员工交谈的过程当中，笔者不但感觉到他们对自己生产的产品的自信，更感受到他们作为一个蒙牛人的自豪与责任。很多员工都表示，自事件发生以来，他们自己与蒙牛感同身受，“我们要通过自己的严谨工作向全国消费者证明，蒙牛的产品是值得信赖的，让大家看到我们蒙牛人的坦诚的态度与坚定的信念”一位员工激动地告诉记者，“而且目前，我们自己依然还都只喝蒙牛牛奶，我们对自己的产品有信心！”
　　记者了解到，目前蒙牛正在全国进行万人消费者“安检员”的招募活动。这次活动特别推出的“安全透明监督卡”，可以让消费者对产品的安检过程及相关责任人将一目了然，上面将蒙牛牛奶生产过程当中的全部检测过程及重点检测指标向消费者完全透明的展示出来，同时这张卡片也是对消费者的邀请，让我们的消费者有机会到实际的工厂中检验一下蒙牛‘白纸黑字的承诺’是如何付诸实施的，让我们的消费者都能成为‘安检员’”。
　　看到这些，记者意识到这就是蒙牛“牛奶安全工程”最大的不同之处，将消费者纳入安全体系当中，这的确是个好的方式。最终的牛奶消费者一定会对牛奶的安全最为关心，让他们来监督再合适不过了。但记者又不禁担心起来，普通对消费者真的能够有监督的权力和能力么，是不是万人监督也就如“走过场”，秀一下就过去了呢？
　　就此蒙牛的负责人解释道，蒙牛将通过适当方式建立长期的消费者顾问委员会，并提供条件使其有能力、有途径以真正第三方的方式对蒙牛产品及服务进行专业的调研、监督，同时提出建设性的意见与建议。“我们不能只是想解决目前的问题，我们要反思其背后更深层次的机制问题，我们要建立一种有消费者参与的安全监督体系，决不让类似的问题以类似的方式再次发生！”这显然是一个令人兴奋的、开创性的举措，笔者也非常期待看到这一举措的实施效果。
　　或许由于时间、场地各种的原因，记者们还不能将蒙牛“牛奶安全工程”的细节全部探寻清楚，但依照了解到的内容，笔者已感受到蒙牛此番动作背后远远超越于表面形式的实质努力与企业决心。同时也显示出蒙牛作为行业领导者对于全新安全理念的慎重思考，以及在为了消费者能够喝到安全奶而不遗余力的增大安全方面的投入。仅仅有这些还不够，记者们也在参观的过程中，不断提醒蒙牛，消费者已经不会再允许有任何的问题出现了，如果真的想要重树消费者的信心，就要拿出百分之百的努力，并长期的坚持下去，只有这样，消费者、媒体才会投出宝贵的信任一票。
　　附：华润万家、好又多、易初莲花、TESCO乐购、北京华联、新一佳、武汉中百集团、武汉武商集团、世纪联华、人人乐、步步高、时代购物、百佳、利群集团、大商集团、家家悦、欧亚集团、重庆重百等3500多家商超门店与蒙牛共同推动牛奶安全工程