刘全平：景芝创领中国芝麻香

集生产、物流、酒文化于一体的景芝“酒之城”。

　　芝麻香已成为鲁酒的代表品牌，景芝酒业作为芝麻香型白酒的发明创造者和芝麻香白酒领军企业，改写了鲁酒没有自己香型代表的历史，勇挑振兴鲁酒的重任，使“振兴鲁酒”找到了突破口和发展方向，受到业界和媒体的广泛关注。新春伊始，记者专访了景芝酒业当家人刘全平，深切感受到景芝酒业敢于超越自我，以引领鲁酒振兴为己任，促使企业快速健康发展的魄力。

　　齐鲁晚报：“景芝”是中国芝麻香型白酒的始创者，其间历经50余年精心打造，也是当之无愧的芝麻香引领者。景芝是如何发现和挖掘出这一“国宝”来的？

　　刘全平：上苍造就了景芝这块钟灵毓秀的酿酒宝地，更恩赐于景酒人勤劳智慧、朴实的秉性和执著精神。“芝麻香白酒因子”最早于1957年由山东著名酿酒专家于树民先生在景芝发现，景酒人抓住这一“芝麻香因子”，孜孜以求，不断探索研发，历经50余年磨砺，终于横空出世。

　　芝麻香为鲁酒争得了荣耀，她不仅仅是景芝的芝麻香，也是山东的芝麻香，更是中国的芝麻香。芝麻香型白酒从发现、研发到成功，凝聚着几代景酒人心血与期望，有业界同仁们的关怀与支持，有酿酒专家们的悉心指导，这些我们将铭记在心，以感恩的心态，努力实践“为职工、为股东、为社会”的核心价值观，我们不搞闭关，不封存自己的技艺，与同行们倾心交流，勇挑振兴鲁酒的重任，敬业进取，开拓创新，发扬光大芝麻香研究成果，让“芝麻香”一花绽放后，百花香满园是我们不懈追求的目标。去年，我们把精心酝酿的“芝麻香·中国香”无私奉献于行业，旨在希望“芝麻香”这株蓓蕾香飘华夏，成为鲁酒崛起全国的奇葩。

　　当前，鲁酒要走出发展的“瓶颈”，再创新的辉煌，以芝麻香型白酒为特色，利用产品的“差异化”，全力打造鲁酒芝麻香型白酒品牌，应当是鲁酒振兴的重要着力点。这一论点被业内权威人士和行业所认同。运作芝麻香，鲁酒需合力，芝麻香企业要抱团发展，加强交流，取长补短，真正使《山东省白酒工业调整振兴指导意见》的纲要落到实处，重振鲁酒雄风，使芝麻香香飘全国，这是振兴鲁酒的必由之路。

　　齐鲁晚报：全国糖酒会后，一品景芝扛起了调价大旗，塑造了鲁酒价值标杆，调价对鲁酒芝麻香品牌价值有何影响？

　　刘全平：景芝调价是蓄势而发，顺势而为，是景芝酒业以市场突破为引领，以品质、品牌建设、文化建设为支撑，推动业绩全面提升的最佳选择，对芝麻香高端品牌价值予以准确的市场定位，也是对一品景芝·芝麻香的再次检阅。资源的稀缺与市场需求旺盛形成矛盾，上涨势头旺盛的市场现实促使景芝酒整体调价。景芝在确保品质不动摇的前提下，通过提高价格来平衡市场供应，这也是景芝酒业“用真心酿造真诚”经营理念的充分体现。以保持景芝芝麻香的可持续发展。“一品景芝”是山东白酒迄今为止唯一的国家地理标志保护产品，离开景芝镇就不能酿出纯正景芝芝麻香酒。受地理环境、气候条件、工艺要求等多方面因素影响，酿酒资源非常稀缺。因此，面对消费上涨势头旺盛的市场现实，景芝酒业决定未雨绸缪，一方面持续进行产能扩张，以保障景芝芝麻香的正宗品质，另一方面提高主导系列产品价格，以缓解市场供需矛盾。也可以说，景芝酒业为鲁酒“价值再造、走向全国”铸造了鲜活的成功范本，鲁酒第一枚成熟高端品牌“一品景芝”，因其“稀缺性”和“不可复制性”，在千呼万唤中应势而生，“一品景芝·尚品”，零售价格突破千元大关，与“中国名酒”站在了同一“价值跑道”上，宣告了“鲁酒千元时代到来”的非凡战略意义，接轨名酒，塑造价值标杆，推动鲁酒全国化进程加速！“景芝”扛起“打造鲁酒第一高端，跻身中国名酒序列”这面大旗，当仁不让担当起“鲁酒复兴，走向全国”的历史使命和行业大任。一品景芝调价，市场销售保持了稳步增长，去年这个产品实现销售收入近2亿元。

　　为使芝麻香高端品牌坚挺于全国市场，我们将高擎创新的旗帜，按照国家“调结构，转方式”的发展要求，“以品质、品牌和文化”为统领，技术创新为先导，不断延伸品牌链条，对一品景芝提升品质和优化产品结构，增强企业发展的后劲，提高品牌的知名度和美誉度。中国酿酒工业协会理事长王延才先生给予殷切期望与赞语：“世人认知景芝，多源于景芝美酒。每每提及景芝，酒业同行便不假思索地脱口而出，这是诞生芝麻香的地方。”并与中国酿酒大师沈怡方、高月明，中国科学院教授庄名扬一起为景芝酒业写下“中国芝麻香，从景芝开始”的题词。中国芝麻香型白酒的原产地地位再次被权威性的肯定。中国酿酒工业协会秘书长赵建华给予高度评价：“景芝是山东的顶级白酒企业之一，近两年的变化可谓翻天覆地，人们看到了景芝的未来，也看到了鲁酒的未来”。

　　齐鲁晚报：景芝有酒5000年，景芝酒文化具有非常悠久的历史，主要凸现在哪些方面？

　　刘全平：“景芝”是有名的千年古镇，1957年山东省文物考古队在景芝镇发掘出土了5000年前大汶口文化时期的一系列酿酒器具，最具代表性的蛋壳黑陶高柄酒杯，技艺精湛，华美绝伦，现收藏于中国国家博物馆。“芝麻香鼻祖的酿制工艺”是“一品景芝”的独特个性，风格突出、幽雅细腻，成为芝麻香型白酒鉴赏标准级酒品。从“人和”上讲，景芝这个地方经过数千年的酿酒文化陶冶，培养出了一代又一代的酿酒传人。这里的人们非常朴实，景芝的全部意识形态也是因酿酒而形成的，清代乾隆皇帝曾一度下令禁酒，但因景芝酒好而允准生产，这从侧面也反映出当时景芝酿酒业的发达和独特的地位。

　　景芝镇是整个山东半岛上凹进去的一块，西边是丘陵，东边是山区，中间是肥沃的沼泽平原，渤海与黄海的季风交叉吹过，使这里的气候湿润，距景芝北约5公里的地方即为山东最大的淡水湖———峡山水库。常言说：名酒产地，必有佳泉。景芝处于潍河、浯河、渠河三河并流地带，富含有益的微生物菌群，特别适于酿酒。这种优越的地理环境赋予了景芝酒特有的品质。景芝酒业院内有一口“松下古井”，井水清洌甘芳。当地盛传“三产灵芝真宝地，松下古井见酒泉”和“景芝水含三分酒”的说法。

　　齐鲁晚报：景芝酒业历经半个世纪独创的芝麻香型白酒“一品景芝”被评为国家地理标志保护产品，这是迄今为止中国芝麻香型白酒唯一地理标志保护产品。这是否说明，芝麻香型白酒“一品景芝”具有别样的“典型性”？

　　刘全平：地理标志保护产品就是过去所说的原产地保护。景芝镇特有的地域、气候、原料、水质等诸多因素造就了芝麻香型白酒独特的风格。“一品景芝”之所以成为中国白酒芝麻香型代表和地理标志保护产品，关键在于其独特的地理生态环境，景芝镇被誉为“山东三大古镇”之一，呈现出典型的半岛湿润性气候特征，而冬无严寒、夏无酷暑的自然环境，有益于酿酒微生物菌群的繁殖，成为丰富白酒香气成分、提升酒质的天然“屏障”。

　　景芝芝麻香工艺独特，景芝人站在祖先几千年酿酒技艺的肩膀上，酿造技艺在不懈的探索中日臻完美。我们借鉴浓、酱、清三大香型白酒工艺之精华，结合白酒香味剖析和微生物成果应用，经过科学研究，创新出独特的芝麻香型白酒生产工艺，其特点是“清蒸清烧、泥底砖窖、大麸结合、高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存”。这一工艺特点是与芝麻香型白酒幽雅、高贵的风格特征相吻合的。

　　喝过“一品景芝”的人都深有感受，这种具有独特“芝麻香”味道的白酒，尤其酒温20℃时饮用，其芝麻香味典型性更加突出，这就是有别于其他高端白酒的关键所在。加上它酒体里含有比其他酒还多的有益于人体的微量元素，把白酒消费提高到了细腻、高雅、健康的享受层次。

　　一品景芝的窖藏时间要在3年以上风味才能稳定，窖藏5年以上老熟时间才能出厂，所以成品量更加稀少。目前芝麻香型白酒占全国白酒总产量不足0.1%，而景芝酒业芝麻香型酒占全国芝麻香型酒总产量的90%以上。由于生产工艺研究的独特性，决定了产品差异化的鲜明性。

　　齐鲁晚报：传承的是文明，创新的是未来。景芝酒业事实上已体现出了创领全国芝麻香型白酒的气度，在技术研发、品质保障、产能储备、市场占有率方面景芝做得如何？

　　刘全平：为了让消费者喝到最纯正的芝麻香酒，保证质量和品质，景芝成立了全国一流的技术中心、储配中心、科研中心等机构，引进了全国一流的检测设备，从技术内涵上武装自己。而山东省科技厅批准的山东省芝麻香白酒发酵工程技术研究中心落户景芝酒业，这为研究开发此品牌提供了强大的技术支撑，形成了酿造、储配、勾兑等严密的出品程序，并对生产的各个环节严格把关，确保消费者喝到的每一杯芝麻香酒都能“诸味协调，恰到好处”，体现出“景芝”的独特品质。

　　近几年来，景芝酒业加快了生产设施改造和科研步伐，投资扩建年产5000吨芝麻香型白酒酿造车间。景芝酒业作为全国最大的芝麻香型白酒酿造基地，有行业数据证明，景芝芝麻香目前销量占全国总销量的90%以上，排名第一位。

　　齐鲁晚报：“芝麻香”是高贵的，是振兴鲁酒的“利器”，需要用一种高度和胸怀实现不断超越。大行业林立之下，谁主沉浮？谁又能引领芝麻香的未来？对这一问题，景芝酒业是怎么考虑的？

　　刘全平：景芝酒业的未来是按“三步走”战略规划的。第一步是继续强化和巩固本省根据地市场；第二步是进军国际市场；第三步是在全国市场上占位。

　　这正是立足于“景芝”的现状而作出的战略规划，国际市场的繁荣可以促进全国性市场的发展，“景芝”的出口前景比较乐观，在东南亚等华人比较集中的国家和地区很受欢迎。目前，前两步规划已经实施，未来三年将考虑全国市场，积极做好前瞻性准备。

　　早在数年前，景芝酒业就提出了“百年景酒”的愿景。要实现这个愿景，实现景芝品牌的可持续发展，就必须调动三个方面的积极性：团队的积极性、消费者的积极性和产业链的积极性。“这三个积极性，归结起来，实际上就是以人为本。”景芝追求以一种和谐的、理性的姿态融入：融入企业、融入市场、融入产业。只有这样，景芝才能走出山东，走向国际，走向全国。

　　景芝酒业的目标是依据“三年翻两番，五年翻三番”的中长期规划制定的。以市场突破为引领，以品质、品牌和文化建设为支撑，用五年的时间打造二十亿级企业，用十年的时间打造百亿级企业，构建北方第一酒城。我们制定了企业长远发展规划，确立以“抓项目就是抓发展”的思路，全面提升酿造、包装、储酒和科研开发能力，保障企业快速发展的需要，加快项目建设速度，不断拓宽企业发展空间，实现“十二五”的良好开局，重点抓好景酒产业园的规划建设。景酒产业园建设项目的立项、能评、环评已经完成，建设工作将全面展开，为推进企业实施“三步走”战略，奠定坚实的基础，为将来的市场拓展提供强力支撑，依靠“真工实料酿造”支持景芝酒业的快速发展。2011年对于“景芝”来说，仍然是一个深化调整年。我们景酒团队将乘势而上，信心满满地向全国化市场迈进。

　　阳春布德泽，万物生光辉。当新年的第一缕曙光照耀着大地时，刘全平已率领他的团队踏上了新的征程。“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”。景酒人沐浴着和煦的春风，朝着灿烂的前景，激扬奋进，坚定信念，锁定目标，以感恩的心态，以超越的姿态，不断超越自我，勇攀新的巅峰，用真心酿造真诚，用真诚酿造着景芝的春天，创领着中国芝麻香白酒的未来。

　　2010年是鲁酒发展的关键年之一，也是经受市场考验、喜获丰收的一年。在这一年里，全国秋季糖酒会在济南成功召开，鲁酒企业登台亮相，竞相风流，鲁酒芝麻香借糖酒会而声名鹊起。糖酒会闭幕不久，景芝酒业率先将首创的芝麻香型白酒“一品景芝·尚品”价格定在了千元以上，比肩茅台、五粮液，开创了高端鲁酒迈入千元的新时代，塑造鲁酒价值标杆，吹响了向全国高端品牌进军的号角，并在全国掀起了“芝麻香”消费旋风。