【编者按】

　　山间烟火气，最抚凡人心。作为近郊文旅消费的主力军，南部山区农家乐、民宿经济是拉动乡村消费、带动群众增收、激活城乡循环的重要支点。今年以来，济南市南部山区管委会市场监管局跳出“单纯监管”思维，坚持以规范促提升、以品牌聚人气、以数字拓市场、以融合强产业，全方位推动乡村餐饮业态提档升级，让零散“农家小店”成长为支撑南山文旅经济的特色产业集群，让袅袅烟火气，升腾为乡村高质量发展的强劲动能。

　　层峦叠翠、山水相依。每到节假日，南部山区凭借得天独厚的生态资源，成为市民短途游、休闲游的首选目的地。依托绿水青山发展起来的农家乐、乡村民宿，不仅是群众休闲就餐的好去处，更是南部山区烟火经济、乡村文旅、富民产业的重要载体。

　　过去，辖区乡村餐饮业态存在布局分散、经营粗放、菜品同质化、品牌辨识度低、引流渠道单一等问题，行业长期陷入低价内卷，优质山水资源和乡土美食优势未能充分释放。

　　今年以来，南部山区市场监管局立足职能、精准施策，打出规范整治、赛事赋能、品牌塑造、数字升级、产业融合组合拳，全面推动农家乐行业由“野蛮生长”向“品质生长”跨越，持续激活乡村烟火经济新动能。

　　以赛促优、以评促规，树立乡村餐饮行业新标杆

　　为彻底扭转粗放经营局面，引导行业整体提质、提档、提效，南部山区市场监管局创新举办“寻味烟火·食在南山”大型美食评选活动，搭建辖区农家乐、民宿、乡村厨师同台竞技、交流提升的专业平台。

　　活动设置南山特色菜十大榜单、美食创意奖、民宿烟火美食奖、南山名厨老师儿奖四大赛道，评审全程紧扣食品安全、后厨规范、食材管理、环境卫生、服务标准，将监管要求融入赛事评比，实现一次评比、全域规范、整体提升。

　　通过以赛代训、以评促改，广大经营主体主动优化后厨环境、升级菜品体系、完善服务流程，彻底改变以往“重味道、轻规范”“重经营、轻品质”的老旧模式，行业规范化、标准化水平大幅提升。

　　今年8月，活动颁奖典礼在柳埠街道山青世界圆满举办，现场氛围热烈、本土气息浓厚。活动为49家五星级农家乐授牌，对百余家优质经营主体、本土乡村厨师予以表彰。现场穿插山东快板、川剧变脸等民俗节目，深挖南山乡土饮食文化，让乡村美食不仅有“味道”，更有“文化”、有“故事”、有“品牌”。

　　一批经营规范、特色突出、口碑过硬的标杆商户脱颖而出，为全行业树立了可复制、可推广的提质样板。

　　数字赋能破局出圈，打造“烟火南山”全域美食IP

　　针对山区餐饮分散弱、宣传弱、引流弱的痛点，南部山区市场监管局创新数字化服务手段，正式上线“烟火南山”数字化美食小程序。

　　平台汇聚全区优质农家乐、民宿资源，构建一体化数字美食地图，实现商户查询、特色菜品展示、一键导航、游玩攻略等功能全覆盖，成功把散落山间的农家美食“搬上云端、连上终端、对接市场”。

　　从前“藏在深山无人知”，如今“一键直达全网火”。数字化平台彻底打破信息壁垒，打通线上引流、线下消费闭环，成功塑造“食在南山、玩在南山、宿在南山”的区域公共美食IP，大幅提升南山乡村餐饮的知名度和市场影响力。

　　业态融合拉长链条，烟火经济撬动乡村大产业

　　规范提质、品牌赋能，最终落脚于产业增收。

　　随着整治提升持续深化，南部山区农家乐不再是单一就餐场所，逐步实现餐饮、住宿、文旅、农产深度融合。辖区民宿纷纷跳出“单纯住宿”模式，结合本土山野食材打造特色宴席、山野风味菜系，沉浸式展示南山乡土味道。

　　美食体验有效延长游客停留时间，直接带动果蔬采摘、山野徒步、乡村观光、农特产品销售等配套业态火爆增收，成功形成观山水、品山味、宿山村、享乡游的全域消费链条，实现“一顿农家饭，带火一条产业链”。

　　本土农产品从田间直达餐桌，就地转化为旅游商品、消费产品，有效带动村民就近就业、就地增收，真正实现绿水青山持续转化为富民银山。

　　常态长效久久为功，持续释放乡村经济活力

　　下一步，南部山区市场监管局将持续巩固提质成果，以星级农家乐为示范标杆，常态化推进乡村餐饮规范提升行动，牢牢守住食品安全底线，持续优化行业经营生态。

　　同时，持续做强“烟火南山”品牌矩阵，不断延伸农文旅产业链条，积极培育山野预制菜、特色农家宴席、美食体验线路等新业态、新产品，推动乡村餐饮由“数量增长”向“品质增长、品牌增长、产业增长”升级。

　　以监管赋能产业、以品质激活消费、以烟火点亮乡村，持续为南部山区乡村振兴和文旅经济高质量发展注入源源不断的新活力。（王羽）