泉水烹制泉水鱼头—中信银行助您领略“舌尖上的济南府”

　　由中信银行冠名的首届济南泉水节之泉水宴美食周活动走进湘鄂情怀，专家评审团、市民评审团联手品评泉水美食，为泉水宴特色餐馆、泉水宴家常菜现场打分。

　　湘鄂情怀的菜品讲究色、香、味、形的配合，每道菜都是以“色”先入为主，色彩斑斓打动视觉，香气馥郁征服味蕾。山东省鲁菜研究会会长、山东省烹饪协会和济南市烹饪协会副会长、中国孔府菜烹饪大师、鲁菜特级烹饪大师、国际中餐评委王兴兰女士说，泉水鱼头鱼肉嫩滑，味道清甜细腻，鲜香浓郁，汤汁中搭配莲藕，丝滑的藕丝、软绵绵的藕肉，满嘴生香，浓汤鱼头，一勺汤汁入口，滋养脾胃。

　　泉水宴特色家常菜评分标准中菜品要具有泉水文化，注重美食与泉城历史、文化、民俗、食材的结合。中国烹饪大师、山东省餐饮评委、国家职业技能鉴定高级考评员尹鸿说，泉水鱼头肥美，泉水豆腐、泉水三鲜汤汁鲜美，湘鄂情怀的菜品用料新鲜，滋味浓郁而鲜美。既无川菜中的油腻麻辣，又无湘菜中的爆咸狠辣，是以香字打头，辣随其后，鲜香浓郁，辣味先缓后急，丝丝入扣，十分耐人寻味。

　　今后，专家评审团、市民评审团将陆续走进泉水宴参评酒店(餐馆)，对泉水宴创新菜品、泉水宴特色酒店品鉴投票，选出的菜品和酒店(餐馆)将参加济南泉水节之泉水宴美食周活动。济南泉水节系列活动泉水宴美食周中将评选出以下奖项：泉水宴创意菜品(含泉水宴金牌菜、泉水宴家常菜、泉水宴消暑汤)、泉水宴推荐酒店(含泉水宴特色餐馆、泉水宴参选组织奖)。评选将通过市民代表品鉴投票、专家评审团品鉴投票、网络投票三方渠道进行，对投票结果汇总并以相应比例计算成绩后评出各奖。