端午节到来之际，空气中弥漫着浓郁的粽香，仿佛在宣告这一传统佳节的到来。吃粽子、赛龙舟、挂艾叶、喝雄黄酒，这些都是端午节不可或缺的活动。包粽子、吃粽子的风俗代代相传，留在每一个山东人的儿时记忆中。小小粽子，成为了维系亲情、友情等人间真情的纽带。
如今，粽子不仅在端午节备受青睐，更成为日常餐桌上的一道美味佳肴。随着市场需求的不断攀升，山东的粽子产业也迎来了蓬勃的发展。
在日照市东港区涛雒镇东川子村家家户户种植水稻，川子大米更是远近闻名。东川珍珠水稻合作社生产的粽子采用的原材料全部为川子村民亲手种植、品质上乘的糯米。合作社的工人们也很多来自涛雒镇，包得一手好粽子。据合作社负责人介绍，每年端午节前3个月，工人们就进入了忙碌状态，提前为多笔订单搞好生产，每年平均生产粽子礼盒2万箱。
忙碌的生产背后，是粽子日益增长的“热度”。数据显示，2022年我国粽子市场规模整体约为96.75亿元，另据五芳斋招股书显示，预计2024年我国粽子市场规模将达到102.91亿元。而在山东，粽子相关企业已超过500家。
王新城，这位来自山东烟台的游子，在大学毕业后选择在北京扎根。然而，每逢节日，他对家乡的思念之情便格外浓烈，尤其是那份独特的家乡味道，总能勾起他无尽的乡愁。
“在求学的日子里，我最怀念的就是那一口充满家乡风味的粽子，”王新城回忆道。他最近通过鲁食荟小程序购买了两盒粽子，不仅为了满足自己的口腹之欲，更为了与身边的朋友们分享这份独特的家乡美味。
王新城还提及，往年端午节前夕，他的母亲总会不辞辛劳地给他寄来老家的粽子。尽管他多次婉拒母亲的好意，不希望老人家太过操劳，但母亲总是坚持着这份温馨的传统。如今，随着网络的发展，他只需在网上轻轻一点，便能品尝到那份久违的家乡味道，这无疑为他的生活带来了更多的便利与温馨。
俗话说：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。”除了粽子，端午节吃咸鸭蛋也是一种传统习俗，认为可以祛毒保健。山东最著名的咸鸭蛋当属微山湖咸鸭蛋，其外壳呈青色，鸭蛋产自微山湖湿地放养的大麻鸭，传统的养鸭方式造就了自然地鲜鸭蛋。这些鸭蛋经过精心腌制，成为了中华老字号的代表。
数据显示，山东是咸鸭蛋相关企业数量最多的省份，共有339家企业。而咸鸭蛋的规模化腌制，也离不开整个蛋鸭养殖产业的支撑。国内从事鸭养殖的相关企业共有9.7万家，其中个体工商户有5.2万家，占据总量的54%。这些企业主要集中在山东、河南、河北等地，其中山东以1.5万余家企业数量位居榜首。
据了解，为落实山东省委、省政府“好客山东 好品山东”宣传推介部署，省驻京办开展“鲁菜鲁品进京”系列活动，打造“鲁食荟”鲁菜鲁品进京公共品牌，持续扩大鲁菜鲁品影响力，即是促进鲁菜产业创新发展的现实需要，又是推动山东优质农副产品进京，助力打造乡村振兴齐鲁样板的务实举措。在“寻鲁味 过端午”活动期间，一批优质的山东特产惊艳亮相，消费者可以直接在“鲁食荟”平台选购，品尝正宗的山东味道，满足多样化口味需求，并享受山东好品直送到家的服务。
端午佳节，粽香四溢，小小的粽子和咸鸭蛋不仅承载着丰富的文化内涵，更撑起了一个庞大的产业，带动了地方经济的发展。“山东味道”，正以其独特的风味和传统的工艺，走向更广阔的市场，成为人们餐桌上的美味佳肴。
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责任编辑：张新娜
